前 言
“在這之前，她們其實找了兩家設計單位來看過”
總是得不到太多回應，也總是聽聽需求作出像樣的設計。
這兩個小女生，各自撇開原生家庭的包袱，闖蕩食的天下。
感情豐沛的她們，租了間巷弄內的老厝，
繼承了奶奶的傳統廚藝，添上新裝呈現出截然不同的餐點…。
全然用上最天然的蔬果製作，自磨自製所有的餐點，不添任何加工物。

 

<傳統味。新料理。客家水粄>

 她們擁有無比的廚藝能量，但卻對這半老態的房子不知所措

尤其在原屋主的居住下，添增了許多毫不協調的住宅裝置。外觀或許還存有著老屋風華，但內部那草率的居住面貌讓她們倆根本無從著手、甚至不知該有的韻味何在、有無。

1. 是老屋也是租屋的狀態下，沒有大刀一櫓的可能，那裝修的策略固然重要多了。我們提出了許多有趣、新鮮的點子供業主方採用。
2. 由住居轉變為餐飲空間，水電路須想盡辦法符合需求。如~我們很精準的判斷出一處隱藏在牆內的給排水，一打就中~!沒有耗掉冤枉的時間、預算。
3. 在這安靜的巷弄裡，該用何種方式達成視覺上的宣傳、直覺傳達。是色彩?或是其他?
4. 來訪的人們該怎樣配置合宜的座位，又可以經由配置手段達成某些廣告效益。
5. 對~通常將所有條件分析過一輪後，預算才會是我考量的點，請注意”高級的設計”與”對的設計”這是兩碼子事。

 

「設計源自於分析」
舉凡世界所有接近恆永的設計呈現，其設計皆來自無數次的分析。
無論是住宅、商空 等，設計者必須先行於前，每件案子截然不同的狀況都必須要有更多人、事、時的層次推演。如這次的小餐館設計案乍看下不過是場小案，但~!如果更深層的去個別提出疑問、解析、對談 …，那~設計的輪廓就會漸顯於型。一套”成熟的設計”不也就此誕生~

<清空。歸本質>

#太工45號作品 #商業空間 #老屋風韻重現 #TACC STUDIO

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<exterior。外觀>

CONCEPT – 設計概念

【老厝新新味道來】
秋福，「秋」是傳授廚藝的阿罵，「福」是正向福氣的意思。
這動人的名字挾帶著充滿新意的料理理想。
”老屋子 老飲食、新設計 新菜色”…，這句話突地湧上腦門。
好似的，這房子就是為了這家飲食店而生。
在用力操刀設計之際，我們必須得保留這老厝最有意思的面、材料、痕跡。
就如同她們的料理，
再如何創新依然秉持著啊罵傳承下來的古法。
亦如同這間舊老厝，
其實也都只是想盡辦法將最具風味的地方凸顯出來罷了。

沒有~!它們沒有過多的英雄主張
去刻意地覆蓋那最原初的老馬賽克，因為不會再有~也就彌足珍貴。
就算是那洗石子小圍牆，那些刷不掉的痕反而是恆久。然後，那火紅到刺眼的門，依然還在。
只不過為了門前的開闊，玩了一下，變成一道折疊的門，很屌。
而柱上的那顆老俗的黃球燈，我想那是刻意找來的。

遠處可見的那道綠看似唐突，卻是刻意地出現。
這樣的綠，帶了點老味。
是宣傳、更有直覺上的印象，是專屬秋福的綠。

那小小庭園鋪上了木頭座位，冬日，趁機曬曬太陽用上一餐。
那編織的竹架，未來可以上些藤花吧!那日，這位長髮設計師正努力撩著兩位主人呢!
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【秋福的綠。創生於室】
室內空間的座位配置是舒適的，沒有硬是要擠上幾桌的矛盾。
這裡的有趣是我們用上許多簡單的材料，
拼湊成一幅很有味道的用餐空間。
我們沒有因為預算而終止設計發想，
反而更有企圖的去嘗試更多材料呈現的可能。新換上了門，開了窗，讓足夠的暖陽進到屋內。
腰帶下的綠磚，那亮的釉面增添裏頭不少風采。

還有扇古法炮製的木頭格子窗，
而~空間就由光來做戲。整齊劃一的木頭襯出那一片天際面，
趁機可以在不破壞建築下隱藏燈線。

很有趣吧~!梯邊還找上了具穿透的窗櫺磚當隔屏，
紅紅的、老老的、毫不違和。

陽光、綠色、簡單的佈置、宜人的畫面。
沒有干涉太多，只不過換上了適合這老屋子的裝扮，
給了適度的留白，如同秋福的各種食材，
品嘗這一切簡單的美好。

【老屋頂。現風華】
上了二樓，我們拆掉舊裝潢天花板，
眼睛所見竟然是這種早期用木頭搭建而成的屋頂。
福杉作樑、櫸木片橼、水泥瓦，
可遇不可求的不只構造還有視覺的拉伸。
在這裡我們將天花一次展開，讓照明的燈泡自由的垂吊，
虛實的手法佈置讓這老天花空間更具一定戲劇張力。

二樓的空間，給予了不同的用餐氛圍，
可能是採光的關係吧~!
沒有打算也無法與一樓一樣風景。
我給了灰、土色，
垂吊的燈光、搖晃著在這低彩度的空間裡。靜謐，是這裡空間的語言，是要讓人們細細嘗味，
可以靜靜地坐在這裡，靜靜地吃著好食、聽著音樂…一樣的，沒有矯揉做作，
只是讓這老屋子的本質盡現而已。
這是這場設計最原始也是最終的初心。

【後 記】
身為一個設計者，是得需要浪漫的吧~!
從看到這房子的第一眼起，以及這間店的故事起源，
我已經打算無論如何都要接下來。
沒想過預算多少、可以賺多少，純粹的…只是好喜愛這樣的房子、這樣的故事。

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太工商空作品–秋福飲食店 /  – TACC DESIGN STUDIO